PROCESO

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA mediante la pregunta clave: ¿Qué alimentos consumes regularmente? Se sugiere que los alumnos realicen las siguientes actividades:

A. Por equipo se dará respuesta a preguntas directas para evaluar los conocimientos previos del estudiante, considerando:

• ¿Qué entiende por comer?
• ¿Qué es alimentarse?
• ¿Qué se entiende por nutrirse?
• ¿Cuál es la diferencia entre los tres términos?
• ¿Cuál es la diferencia entre nutrimento y alimento?
• ¿Cómo se define el término dieta?
• ¿Qué se entiende una dieta equilibrada?
• ¿De qué elementos están formados los nutrimentos?
• ¿Cuáles son los macronutrientes?

B. En el blog, por equipo, se enviarán las respuestas al cuestinario

C. Para interesar a los alumnos en el tema se forman equipos de alumnos de 4 a 5 integrantes para formular encuestas a nivel familiar relacionadas con los hábitos alimenticios en la cuales se deben contemplar los siguientes aspectos:

Edad: ______    Sexo: _____     Ocupación: __________
Anota en la siguiente tabla que alimentos y bebidas consumiste durante el día anterior:
Desayuno	Comida	Cena

C.   Se plantea una discusión por equipos y análisis de los resultados en una sesión plenaria apoyada por el profesor.

D.   En una sesión posterior se transmitirá un video sobre alimentación para que los       

      alumnos se familiaricen con términos relacionado con  el  tema dando una guía    de video para contestar al final de la sesión. Uno alumno por equipo subirá los resultados al Blog del grupo.

Pregunta clave: ¿Cuáles son los principales grupos de biomoléculas?

A.   En equipos se hará un análisis acerca de la dieta más frecuente en jóvenes de su edad y a que grupos alimenticios pertenece.

ABP En un fin de semana te vas a la marquesa con un grupo de amigos, después hacer ejercicio, deciden quedarse a desayunar.

B.   Diseña una dieta basada en la comida disponible en el menú, debe ser UNA DIETA  BALANCEADA, considera las calorías que se deben consumir en un día para una persona normal adulta.  Una persona adulta deben consumir de 1800 a 2200 calorías por día. Además, tu menú debe cumplir con la ingesta diaria recomendada de carbohidratos (60%), lípidos (25%) y proteínas (15%).

https://www.youtube.com/watch?v=CkvQ8gtjqsg

MENÚ de desayuno en la Marquesa (1800 Kcal) Tiempo Alimento Kcal por alimento Kcal total Desayuno

Puedes consultar las siguiente páginas para apoyar tus respuestas:

Evaluación: Rúbrica.
De acuerdo a los resultados obtenidos, se reorienta la discusión hacia los grupos presentes en biomoléculas, planteando de acuerdo al Programa:

Pregunta clave: ¿Cuáles son los principales grupos de biomoléculas?

A.   En equipos se hará un análisis acerca de la dieta  más frecuente en jóvenes de su edad y a que grupos alimenticios pertenece.

B. Se proporcionará un cuadro en el cual los alumnos por equipo clasificarán a los alimentos de acuerdo al contenido de carbohidratos, proteínas o lípidos que supongan contienen, por ejemplo:

Biomolécula	Alimentos del menú	Función biológica	Unidad química
Carbohidratos
Lípidos
Proteínas

             Escala de evaluación: .♪♪♪ aciertos 9.9, ♪♪ aciertos 6.6 y ♪ acierto 3.3.

C. El envío del cuadro se subirá al Blog del grupo y la revisión será en sesión plenaria para las conclusiones del tema.

B.   Se asignará una investigación con un tema específico  para cada equipo (Carbohidratos, proteínas y lípidos) que se entregará en una sesión posterior en forma de tríptico, que se entregará a los demás equips y se expondrá de manera oral ante el grupo, utilizando un presentación en PowerPoint o Prezi. La forma de evaluación de las actitudes durante la exposición será mediante una rúbrica:

Actitudes	1	2	3	4
Orden lógico de la exposición
Comunicación coherente y efectiva
Uso adecuado del material de apoyo
Creatividad en el material presentado
Motiva la participación del grupo
La exposición cubrió la temática solicitada
Se integró el equipo para la realización de la tarea
Capacidad de análisis y síntesis de la información

Escala de evaluación:   & 5 Sobresaliente     J 4 Superior al promedio   

     K 3 Promedio   L 2 Inferior al promedio M 1 Insatisfari

Reorientación hacia aprendizaje: A27 y A28.

Pregunta clave: ¿Cómo podemos diferenciar la presencia de carbohidratos, proteínas y lípidos?

A.   En equipos se hará la determinación de carbohidratos, proteínas y lípidos de manera experimental en distintos alimentos de forma cualitativa:

a. Determinación de carbohidratos con lugol y Benedict.

b. Determinación de proteínas con reactivo de Biuret.

c. Determinación cualitativa de colesterol en grasa con reactivo de Liebermann-Burchard.

B.    Los alimentos los llevarán los alumnos, verificando en el etiquetado nutrimental si contienen el nutrimento que se menciona, por ejemplo si una marca determinada de jamón en realidad contiene proteína. Mediante la “V” de Gowin se evaluará el trabajo experimental y con una rúbrica las habilidades de los alumnos en el manejo de material de laboratorio y trabajo en equipo:

Escala de evaluación: & 5 Sobresaliente     J 4 Superior al promedio   

     K 3 Promedio   L 2 Inferior al promedio M 1 Insatisfactorio

C.   Presentación de resultados a nivel grupal y análisis en sesión plenaria. En las sesiones plenarias  se toma en cuenta la participación de los alumnos así como sus capacidades de análisis y síntesis, y de comunicación oral y escrita al expresar sus observaciones y opiniones.

D. Investigar por equipo la estructura de:

a. Glicerol, Ácido fórmico, acético, y butírico. b. Glucosa, fructosa, maltosa. c. Glicina, alanina y serina. d. Almidón, celulosa, glucógeno. Por ejemplo: E. . Análisis sobre la estructura de las moléculas de tarea, envío de conclusiones por equipo en el blog. F. Hacer los modelos de las moléculas de tarea con plastilina y palillos, formación de enlace glucosídico. (Sesión en clase) G. Retomar la investigación acerca de la cantidad de calorías que aportan diferentes alimentos del grupo de carbohidratos, lípidos y proteínas para mediante la Actividad experimental: La energía de una nuez, tiene como Objetivo: Conocer cuánta energía puede contener un alimento con un alto contenido de grasas. Evaluación: V de Gowin y rúbrica de evaluación.